Seguridad alimentaria en verano: cómo conservar los alimentos refrigerados.

Las cocinas mal diseñadas pueden alcanzar temperaturas ambiente superiores a 32 °C en los días calurosos de verano. Las altas temperaturas en la cocina dificultan mantener los alimentos fríos a 5 °C o menos. Siga estos consejos para evitar que los alimentos fríos alcancen temperaturas peligrosas.

1. Programe el mantenimiento rutinario de las cámaras frigoríficas, congeladores y unidades de refrigeración.
   • Limpie las bobinas del condensador y mantenga los niveles adecuados de refrigerante.
2. Reduzca la temperatura ambiente de la cocina para que los equipos de refrigeración no tengan que trabajar tanto.
   • Mantén las ventanas cerradas.
   • Mantenga limpias las rejillas de ventilación del aire acondicionado.
3. Apague los aparatos cuando no los utilice, como licuadoras, cafeteras y microondas. Esto puede ayudar
   Reducir la temperatura ambiente de la cocina y disminuir la carga de trabajo de los equipos de refrigeración.
4. Añada capacidad de refrigeración adicional cuando sea necesario.
5. Instale cortinas de tiras de plástico en el interior de las puertas de las cámaras frigoríficas para ayudar a mantener el aire frío dentro cuando las puertas estén abiertas.
6. Siempre que sea posible, guarde los alimentos fríos en recipientes de metal en lugar de recipientes de plástico.
7. Durante las horas de menor actividad, mantenga cerradas las tapas de los refrigeradores de preparación y cubra los recipientes de alimentos con tapas.

Renovación de la licencia municipal: ¡No se pierda la fecha límite!

Ya se han enviado por correo los avisos de renovación de licencias municipales para los establecimientos de comida en Tulsa, Broken Arrow y Bixby.

Tenga en cuenta que las licencias de alimentos vigentes vencen el 30 de junio de 2026 y deben renovarse antes del 1 de agosto de 2026 para evitar una multa por mora según la sección 50%.

Al enviar su solicitud de renovación, asegúrese de incluir lo siguiente:

• Una copia de su permiso de impuesto sobre las ventas vigente
• Pago de la tasa de licencia, ya sea pagando en persona en el Centro de Licencias o enviando la solicitud por correo.

¡Fuera de aquí! Control de plagas en restaurantes
No hay forma fácil de decirlo: las moscas son asquerosas.

Para muchos restaurantes, las moscas pueden ser un problema importante e indicar una infestación. Pueden ser portadoras de organismos patógenos que se transmiten a los alimentos o a las superficies que entran en contacto con ellos. Lo mejor es actuar con rapidez e implementar medidas preventivas antes de que surja el problema.

1. Impedir la entrada de moscas a las instalaciones.
   • Instale cortinas de aire en las puertas traseras o ventanillas de servicio para autos que se utilicen con frecuencia.
   • Asegúrese de que los burletes de las puertas exteriores estén en buen estado.
   • Mantenga las puertas cerradas, incluso durante las entregas de comida.
2. Identifica las zonas que puedan atraer moscas.
   • Mesas de comedor donde los restos de comida y los derrames no reciben atención inmediata.
   • Zonas de bar donde los residuos pegajosos y dulces de las bebidas y los grifos de barril pueden atraer moscas.
   • Desagües de piso y fregaderos donde se pueden acumular restos de comida y grasa.
   • Contenedores de basura con tapas abiertas o contenedores ubicados demasiado cerca de las puertas exteriores.
3. Almacene los alimentos correctamente.
   • Reemplace los alimentos con regularidad para evitar que se echen a perder y atraigan moscas.
   • Mantenga todos los alimentos almacenados cubiertos.
     

Tomando algunas medidas preventivas adicionales, puede ayudar a evitar que su restaurante se convierta en un foco de moscas.

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¿Cuál es la diferencia entre el cáñamo y el cannabis?

El cannabis y el cáñamo son esencialmente la misma planta; la diferencia radica en la cantidad de Delta-9 THC que contienen. Si el 0,31 TP3T o menos del peso de la planta es THC, entonces es cáñamo. Si el peso del THC supera el 0,31 TP3T, entonces es cannabis. Más allá de eso, las plantas son muy similares: mismo aspecto, mismo olor, mismos cannabinoides.

Aunque el cáñamo contiene bajos niveles de Delta-9, las bebidas con infusión de cáñamo aún pueden causar deterioro de las facultades mentales. La cantidad de THC en una bebida puede exceder la porción recomendada, duplicando la cantidad de THC por lata.

El consumo de bebidas de cáñamo puede causar deterioro de las facultades mentales. Algunos de los efectos pueden incluir, entre otros:

• Tiempo de reacción lento
• Percepción distorsionada y habilidades motoras
• Coordinación deteriorada

Aunque las bebidas de cáñamo se comercializan como una alternativa, pueden producir efectos intoxicantes. A diferencia del cannabis, que solo se puede vender en dispensarios autorizados en los estados donde es legal, los productos de cáñamo son legales a nivel federal según la Ley Agrícola de 2018. Por consiguiente, no están sujetos a una regulación estricta, lo que significa que se encuentran fácilmente en gasolineras y supermercados. Además, el empaque llamativo y la variedad de sabores pueden aumentar el riesgo para el consumidor, especialmente para los más jóvenes. La falta de regulación genera preocupación sobre la seguridad, la consistencia del producto y su posible uso indebido.

El efecto de consumir bebidas de cáñamo es similar al de consumir bebidas alcohólicas. Es importante tener en cuenta lo siguiente:

• No bebas cáñamo y conduzcas.
• No beba alcohol si está embarazada o en período de lactancia.
• Consulte a un médico sobre los medicamentos antes de consumirlos.
• Su consumo puede provocar un resultado positivo en una prueba de drogas.

Piensa con inteligencia. Trata las bebidas de cáñamo como si fueran alcohol y procede con precaución.

El Departamento de Salud de Tulsa Coordinador regional de prevención Se centra en prevenir el consumo de alcohol por menores de edad, el consumo excesivo de alcohol, la conducción bajo los efectos del alcohol y otros abusos de sustancias en nuestra comunidad.

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El A través de lo que crecemos Esta serie se divide en dos sesiones y está diseñada para generar conciencia sobre cómo las experiencias de la vida pueden impactar nuestra salud y comportamiento. También se abordará cómo podemos aplicar este conocimiento para fomentar nuestro crecimiento personal. Ambas sesiones se llevarán a cabo de 10:00 a 11:30 h en el Centro Regional de Salud y Bienestar del Norte del Departamento de Salud de Tulsa, ubicado en 5635 N. Martin Luther King Jr. Blvd.

Se recomienda participar en ambas sesiones:

• Jueves, 4 de junio | Cómo las experiencias tempranas nos moldean
• Jueves, 11 de junio | De la comprensión a la acción

“Como profesionales de la salud pública, debemos ir más allá de los comportamientos para comprender por qué se producen algunos problemas de salud”, afirmó Tish Dehart, MS, LCSW, IMH-E®, directora del programa de orientación infantil. “Queríamos organizar esta serie no solo para ayudar a los participantes a comprender cómo las experiencias tempranas pueden moldear nuestra vida, sino también para brindar a la comunidad recursos una vez que comprendamos cómo esas experiencias se relacionan con nuestra salud”.”

Cada sesión de la serie incluirá una presentación y ofrecerá recursos para los participantes. La primera sesión se centrará en cómo las experiencias de la infancia influyen en el desarrollo emocional, social y físico a lo largo de la vida, y por qué esas bases tempranas son importantes para el bienestar general. La segunda sesión explorará maneras prácticas de utilizar la comprensión de las experiencias de vida y el comportamiento para desarrollar resiliencia, fortalecer las relaciones y fomentar cambios positivos en la vida cotidiana.

Esta serie de eventos no ofrece servicio de guardería. Las plazas son limitadas y es necesario inscribirse para asistir.

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¿Qué es el consumo crónico (excesivo) de alcohol?

El consumo crónico de alcohol significa beber demasiado alcohol durante un período prolongado.

Los CDC definen el consumo excesivo de alcohol como 15 o más bebidas por semana para los hombres y 8 o más bebidas por semana para las mujeres.

Consumir alcohol a estos niveles durante semanas, meses o años puede dañar muchas partes del cuerpo.

Los riesgos para la salud a largo plazo incluyen:

• Enfermedad hepática (incluida la cirrosis)
• Hipertensión
• Cardiopatía
• Sistema inmunitario debilitado
• Depresión y ansiedad
• Problemas de memoria
• Mayor riesgo de ciertos tipos de cáncer.

Con el tiempo, el consumo crónico de alcohol puede derivar en un trastorno por consumo de alcohol (TCA), una afección médica en la que la persona tiene dificultades para controlar su consumo de alcohol, incluso cuando este le causa daño.

¿Qué es el consumo excesivo de alcohol?

En comparación con el consumo crónico de alcohol, el consumo excesivo ocasional de alcohol consiste en ingerir una gran cantidad de alcohol en un corto período de tiempo.

Según los CDC, el consumo excesivo de alcohol se define como beber 5 o más bebidas en aproximadamente 2 horas para los hombres y 4 o más bebidas en aproximadamente 2 horas para las mujeres.

Los distintos tipos de alcohol, como la cerveza, el vino y los licores, tienen diferentes cantidades de alcohol. Es importante tener una comprensión clara de lo que es una "bebida estándar". Los CDC tienen un artículo sobre Tamaños de bebidas estándar que profundiza más en este tema. Pero, en resumen, una “bebida estándar” equivale a:

• cerveza de 12 onzas
• 5 onzas de vino
• 1.5 onzas de licor (80 grados)

Aunque una persona no beba a diario, el consumo excesivo de alcohol puede causar graves daños. El consumo excesivo de alcohol eleva rápidamente los niveles de alcohol en sangre. Esto aumenta el riesgo de:

• accidentes de coche
• Caídas y lesiones
• Violencia
• Comportamiento sexual de riesgo
• Intoxicación por alcohol
• Sobredosis cuando se mezcla con opioides u otras drogas.

Los daños relacionados con el alcohol no se limitan a la muerte. Muchas personas viven con enfermedades crónicas, lesiones o problemas de salud mental vinculados al abuso del alcohol. Desde una perspectiva de salud pública, tanto el consumo excesivo como el crónico de alcohol suponen una carga para las familias, los sistemas de salud y los servicios de emergencia, afectando a todas las comunidades del condado de Tulsa.

Si usted o alguien que conoce está preocupado por tener una relación poco saludable con el alcohol, puede visitar el sitio web de los CDC. Controla tu consumo de alcohol Cuestionario. Esta es una herramienta gratuita en línea que te ayuda a reflexionar sobre tus hábitos de consumo de alcohol y te brinda comentarios personalizados. Tomar conciencia a tiempo puede prevenir problemas mayores en el futuro.

Departamento de Salud de Tulsa Coordinador regional de prevención Se centra en prevenir el consumo de alcohol por menores de edad, el consumo excesivo de alcohol, la conducción bajo los efectos del alcohol y otros abusos de sustancias en nuestra comunidad.

También puede llamar a la Línea Epi al 918-595-4399 para obtener orientación y conectarse con recursos locales. La línea está disponible de lunes a viernes de 8:00 a. m. a 5:00 p. m.

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Categorías de frutas

Los cultivos frutales se suelen clasificar en varias categorías. Las frutas de pepita, como las manzanas y las peras, producen frutos carnosos con múltiples cámaras de semillas en su interior. Las frutas de hueso, como los melocotones, las ciruelas, las nectarinas, los albaricoques y las cerezas, contienen un hueso duro que rodea la semilla. Otros cultivos frutales excelentes para el jardín son los caquis, los higos, las uvas, los arándanos, las moras y las frambuesas. Cada tipo tiene diferentes requisitos de cultivo, pero muchos se desarrollan bien en jardines domésticos si se seleccionan y cuidan adecuadamente.

Una de las primeras cosas que los nuevos cultivadores deben comprender es que la producción de fruta requiere paciencia. Algunas plantas recompensan a los jardineros rápidamente, mientras que otras necesitan varios años antes de producir cosechas significativas. Las higueras y las ciruelas pueden empezar a dar fruto en dos años, mientras que los melocotones y las nectarinas suelen tardar unos tres. Las manzanas, las peras, los albaricoques y las nueces pecanas generalmente requieren mucho más tiempo antes de alcanzar su plena producción. A pesar de la espera, las recompensas a largo plazo de un huerto productivo en el patio trasero bien valen la inversión de tiempo y cuidado.

Elegir los árboles frutales adecuados

Seleccionar la variedad adecuada es una de las decisiones más importantes que puede tomar un jardinero. Antes de plantar, se deben considerar la calidad del fruto, el sabor, la época de cosecha, la resistencia a las enfermedades, los requisitos de horas de frío, las necesidades de polinización y la adaptabilidad a las condiciones climáticas locales. Los árboles frutales requieren un cierto número de horas de frío durante el invierno para florecer y crecer adecuadamente en primavera. Elegir variedades adaptadas a Oklahoma y climas similares es fundamental para el éxito a largo plazo.

Para obtener información más detallada sobre el clima en el condado de Tulsa y cómo elegir las plantas adecuadas para su espacio, visite nuestra publicación de blog anterior., Conozca su zona y prepárese para la temporada de siembra de primavera.

Portainjertos

Los portainjertos también desempeñan un papel fundamental en la producción de fruta en huertos domésticos. Un portainjerto es el sistema radicular sobre el que se injerta una variedad frutal. Los portainjertos pueden mejorar la tolerancia al frío, aumentar la resistencia a plagas y problemas del suelo, y controlar el tamaño que alcanzará el árbol en su madurez. Los portainjertos enanizantes son especialmente valiosos para quienes tienen espacio limitado, ya que permiten que los árboles se mantengan compactos a la vez que producen fruta de tamaño normal. Los árboles jóvenes y pequeños suelen establecerse más rápido y sufren menos estrés por trasplante que los árboles de gran tamaño, por lo que la salud de las raíces y la robustez de las ramas son más importantes que la altura total del árbol.

Poda y entrenamiento

La poda y el entrenamiento adecuados son esenciales para mantener árboles frutales sanos y productivos. Los melocotoneros suelen cultivarse con una forma de copa abierta que mejora la penetración de la luz solar y la circulación del aire, mientras que los manzanos se suelen cultivar con un sistema de eje principal modificado. El invierno suele ser la mejor época para realizar podas importantes, ya que los árboles están en reposo vegetativo y la estructura de las ramas es más fácil de observar.

La poda y el aclareo ofrecen varios beneficios importantes:

• Mejorar la penetración de la luz solar
• Aumentar la calidad de la fruta
• Reducir la presión de la enfermedad
• Retire la madera dañada o enferma.
• Mantener un tamaño de árbol manejable

Los melocotoneros también se benefician del aclareo de frutos al principio de la temporada. Cuando se desarrollan demasiados melocotones en las ramas, el tamaño de la fruta disminuye y las ramas pueden romperse por el peso excesivo. Los jardineros suelen aclarear los melocotones unas cuatro semanas antes de la maduración, dejando entre 10 y 15 centímetros de espacio entre cada fruto.

Plagas y otros desafíos

El control de enfermedades e insectos es fundamental en la producción de fruta. La abolladura de la hoja del duraznero, la podredumbre parda, el tizón bacteriano, los ácaros, el gorgojo del ciruelo, la sarna del manzano y la podredumbre amarga son problemas comunes para los cultivadores domésticos. Las peras son especialmente vulnerables al tizón bacteriano, que puede propagarse rápidamente en condiciones cálidas y húmedas. Una buena higiene, una poda adecuada, un monitoreo regular y la selección de variedades resistentes pueden reducir considerablemente los problemas.

Entre las prácticas de gestión útiles se incluyen:

• Siembra de variedades resistentes a las enfermedades
• Poda para mejorar el flujo de aire
• Recoger la fruta y las hojas caídas
• Aplicar aerosoles preventivos o fungicidas cuando sea necesario.
• Realizar un seguimiento periódico para detectar insectos y síntomas de enfermedades.

¿Por dónde deberías empezar?

Para los principiantes, las frutas pequeñas suelen ser la mejor opción para empezar. Las moras son productivas, resistentes y requieren poco mantenimiento, adaptándose bien a diversos tipos de suelo con pocos problemas de plagas. Las frambuesas también pueden ser gratificantes, aunque son más sensibles al calor y a los daños causados por el frío invernal. Los arándanos ofrecen un sabor excelente, pero requieren suelos ácidos, por lo que es importante analizar el suelo y aplicar azufre antes de plantar.

Cultivar fruta en casa requiere tiempo, planificación y cuidados constantes, pero las recompensas pueden ser considerables. Un huerto o un pequeño jardín de bayas puede proporcionar fruta fresca, sombra, belleza y una mayor conexión con las estaciones. Con una selección cuidadosa de variedades, una poda adecuada, un control de plagas y paciencia, los propietarios pueden disfrutar de cosechas abundantes en su propio jardín durante muchos años.

Toda la información de esta entrada del blog fue proporcionada amablemente por OSU Extension – Tulsa Master Gardeners. Para obtener más información sobre Tulsa Master Gardeners, visite www.tulsamastergardeners.org.

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En definitiva, el objetivo es simple: eliminar el estrés de cocinar para que resulte factible en la vida real. Cuando las comidas son más fáciles de preparar, es más sencillo mantener la constancia, y ahí es donde se produce un cambio real y duradero.

Las demostraciones son gratuitas, pero el espacio es limitado. Para las demostraciones de cocina para niños, los menores de 8 años deben estar acompañados por un adulto. Para ver las próximas demostraciones o reservar su lugar, por favor registrarse en línea al o llame al 918.595.4419.

Dal de lentejas servido con arroz basmati y pan plano con yogur.

Los invitados disfrutaron de una demostración para explorar sabores intensos y aprendieron a preparar un económico Dal de lentejas indio, arroz basmati esponjoso, pan plano de yogur suave y peras asadas con miel y canela. Estos nutritivos platos fueron diseñados para que cocinar sea una tarea sencilla y deliciosa.

Dal cremoso de lentejas rojas con coco

Ingredientes:
• 1 taza de lentejas rojas (enjuagadas)
• 1 cebolla pequeña (picada)
• 3 dientes de ajo (picados)
• 1 cucharada de jengibre fresco (rallado)
• 1 cucharada de aceite
• 1 lata de tomates troceados
• 1 lata de leche de coco
• 2 tazas de caldo
• 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de curry en polvo
• ½ cucharadita de cúrcuma, pimentón y garam masala
• Sal, pimienta, ½ lima

Instrucciones:
1. Enjuague las lentejas en un recipiente hasta que el agua salga casi transparente.
2. Termina con jugo de lima, prueba y ajusta la sal.
3. Calentar el aceite en una olla a fuego medio; cocinar la cebolla durante 5-6 minutos hasta que esté blanda y ligeramente dorada.
4. Añade el ajo y el jengibre; cocina durante 1 minuto hasta que desprendan su aroma.
5. Añade las especias y cocina durante 30 segundos para que se liberen los sabores.
6. Añade los tomates, las lentejas, la leche de coco y el caldo; remueve bien.
7. Llevar a ebullición suave, luego reducir el fuego y cocer a fuego lento durante 20-25 minutos, removiendo de vez en cuando.
8. El dal debe quedar cremoso y ligeramente espeso; agregue agua si está demasiado espeso.

Consejos para realzar el sabor:
• Añade hojuelas de chile para darle un toque picante.
• Sírvelo con arroz para una comida equilibrada.

Arroz basmati esponjoso

Ingredientes:
• 1 taza de arroz basmati
• 1¾ tazas de agua
• 1 cucharada de mantequilla o aceite
• ½ cucharadita de sal

Instrucciones:
1. Coloque el arroz en un tazón y enjuáguelo 2 o 3 veces hasta que el agua esté menos turbia (para eliminar el exceso de almidón).
2. Remueva suavemente con un tenedor antes de servir.
3. En una olla, lleve a ebullición el agua, la mantequilla y la sal a fuego medio-alto.
4. Añade el arroz, remueve una vez y luego tapa inmediatamente.
5. Reduzca el fuego a bajo y cocine durante 15 minutos sin levantar la tapa.
6. Apague el fuego y deje reposar el arroz tapado durante 10 minutos (esto termina de cocinarlo al vapor).

Consejos para realzar el sabor:
• No remueva mientras se cocina; así el arroz se mantiene suelto.
• Añade un chorrito de limón o hierbas para darle más sabor.

Pan plano de yogur rápido

Ingredientes:
• 2 tazas de harina
• 1 taza de yogur natural
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 cucharada de aceite de oliva
• ½ cucharadita de sal

Instrucciones:
1. En un bol, mezcla la harina, el polvo para hornear y la sal.
2. Manténgalo caliente envuelto en una toalla mientras cocina el resto.
3. Añade el yogur y el aceite; remueve hasta que se forme una masa suave (puede parecer ligeramente pegajosa).
4. Enharina ligeramente una superficie y amasa la masa durante 2-3 minutos hasta que esté suave.
5. Divide la masa en 6-8 trozos y estira cada uno formando un círculo fino.
6. Calienta una sartén a fuego medio; no es necesario usar aceite.
7. Cocine cada trozo de 2 a 3 minutos por cada lado, hasta que se formen burbujas y aparezcan manchas doradas.

Consejos para realzar el sabor:
• Untar con mantequilla de ajo o espolvorear hierbas después de cocinar.
• Cocinar a fuego medio para evitar que se queme.

Peras al horno con miel y canela

Ingredientes:
•3 peras (partidas por la mitad, sin semillas)
• 1 cucharada de mantequilla
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharadita de canela

Instrucciones:
1. Precalentar el horno a 375°F.
2. Coloca las peras con el lado cortado hacia arriba en una fuente para hornear.
3. Rocíe con miel y espolvoree canela uniformemente.
4. Añade trocitos de mantequilla encima de las peras.
5. Hornee durante 25-30 minutos, o hasta que las peras estén blandas al pincharlas con un tenedor.
6. Vierta el jugo sobre las peras antes de servir.

Consejos para realzar el sabor:
• Añade una pizca de nuez moscada o vainilla para darle más sabor.

Mini pizzas griegas y bolitas energéticas de piña

Los niños se divirtieron creando mini pizzas griegas en pan de pita y haciendo bolitas energéticas de piña y coco. Esta clase práctica les presentó sabores frescos y técnicas culinarias sencillas de una manera divertida y participativa.

Mini pizzas griegas en pan de pita

Ingredientes:
• Pan de pita
• ½ taza de salsa de tomate
• ½ cucharadita de ajo en polvo, ½ cucharadita de orégano
• Una pizca de sal
• Mozzarella, queso feta, espinacas, aceitunas

Instrucciones:
1. Precaliente el horno a 200 °C y, si dispone de papel de horno, forre una bandeja con él.
2. En un bol, mezcla la salsa de tomate con el ajo en polvo, el orégano y la sal.
3. Extiende una capa fina de salsa sobre cada pan de pita (sin sobrecargarlo).
4. Espolvorea mozzarella, luego agrega espinacas, aceitunas y queso feta.
5. Hornee durante 8-10 minutos hasta que el queso se derrita y los bordes estén ligeramente crujientes.
6. Dejar enfriar de 2 a 3 minutos antes de servir.

Consejos para realzar el sabor:
• Añade hojuelas de pimiento rojo para darle más sabor.
• Deja que los niños elijan los ingredientes para que se entretengan.

Bolitas energéticas de piña y coco

Ingredientes:
• 1 taza de avena
• ½ taza de piña triturada (bien escurrida)
• ¼ taza de coco rallado
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharada de mantequilla de cacahuete

Instrucciones:
1. En un bol, combine todos los ingredientes y mezcle bien.
2. Si la mezcla está demasiado húmeda, agregue un poco más de avena.
3. Con las manos, coge una porción y forma bolitas pequeñas.
4. Colocar en el refrigerador durante al menos 20 minutos para que se endurezca.
5. Conservar en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Consejos para realzar el sabor:
• Añade vainilla o canela para darle más sabor.

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